NUEVA APERTURA: NESKAK BY GATXUPA
Estamos muy contentos de anunciar la apertura de “Neskak by Gatxupa”, un nuevo concepto de cocina artesana vasco-mexicana.
Urbil continúa apostando por la gastronomía local y de calidad con la llegada de “Neskak by Gatxupa”, un nuevo espacio culinario que ha abierto sus puertas en la planta de ocio y restauración del centro. Este proyecto, liderado por las mujeres del reconocido restaurante Gatxupa de Donostia, nace con el propósito de fusionar lo mejor de la cocina vasca y mexicana en una propuesta única, artesanal y cercana.
Al frente del proyecto se encuentran Sandra Fernández, propietaria de Neskak by Gatxupa, e Isabel Quinteros, jefa de cocina tanto del nuevo local como del emblemático restaurante de Gros. Ambas lideran esta iniciativa que busca trasladar la esencia de Gatxupa a un formato más accesible y adaptado al entorno de Urbil, sin renunciar a la calidad ni a los sabores que han conquistado a tantos comensales.
La propuesta gastronómica de Neskak by Gatxupa se define como “cocina artesana vasco-mexicana” que va más allá de lo culinario y que refleja una conexión cultural profunda entre Euskadi y México. Una conexión que también ha marcado la trayectoria del chef Bruno Oteiza, figura clave en la historia de Gatxupa, cuya cocina ha sido moldeada por sus 25 años vividos en cada uno de estos dos territorios.
Neskak by Gatxupa abraza tradiciones mexicanas y euskaldunes, desde las afamadas costillas de Gatxupa, su guacamole o el ceviche, hasta los tacos de cochinita elaborados con cerdo vasco. Todo ello en una versión más inmediata, pero siempre hecha al momento, con productos de aquí y sin precocinados.
El menú incluye también opciones vegetarianas, veganas, saludables y sin gluten, así como propuestas pensadas para los más pequeños. Asimismo, el restaurante ofrece desayunos con café filtrado, tostadas y meriendas artesanales.
El diseño del espacio respira esa identidad vasco-mexicana que impregna toda la experiencia, desde la carta hasta el ambiente. Con esta apertura, Urbil refuerza su compromiso con el producto local, el talento cercano y la innovación gastronómica.
